Ambrosia Miele

ApicoltoreFrancesco Fasolo
LocalitàVenezia, Veneto
Disponibilità per la visita in apiario: Da Febbraio a Giugno

L’impresa di Francesco, nata nel 2018, si propone di produrre miele di qualità in maniera totalmente sostenibile dal punto di vista ambientale. 

Il millefiori prodotto si differenzia nel gusto e nella consistenza, in base alla stagione in cui viene raccolto. Mediamente l'azienda effettua 4 smielature ogni anno, da cui produce quattro tipologie di millefiori:

  1. Il primo si differenzia per la consistenza solida e per il gusto più deciso. Questo è dovuto dalla presenza del nettare di colza (pianta che in veneto fiorisce ad aprile), che causa la tendenza alla cristallizzazione di questo miele.
  2. La seconda smielatura avviene dopo la fioritura dell'acacia, la pianta che contribuisce in parte maggiore al gusto particolarmente dolce di questo miele.
  3. La terza smielatura invece viene fatta successivamente alla fioritura del tiglio, pianta che conferisce al miele prodotto da questa smielatura un sapore dolce e aromatico; mentre al naso ricorda vagamente l'odore della menta selvatica.
  4. La quarta e ultima smielatura dell'anno avviene verso la fine di luglio e tra i principali componenti di questo miele spicca il trifoglio, che dona un gusti fresco e delicato al miele.

È importante ricordare che l'azienda utilizza la denominazione "Multiflorale", poiché analizzando i campioni di miele è emerso che nessun nettare prevale nettamente sugli altri. Per questo motivo "millefiori" è la denominazione più appropriata, nonostante le diverse caratteristiche che emergono al palato.

I prodotti che utilizza l’azienda per  la cura delle api sono consentiti dell'apicoltura biologica , in modo tale che la produzione di miele avvenga nel pieno rispetto delle api e della natura circostante.

Nel caso il cliente lo richieda sarà possibile assistere anche all'affascinante processo di smielatura del miele prodotto dalla famiglia di api.

Riconoscimenti: "Vincitore Assoluto" della categoria millefiori al concorso "L'Ape della Serenissima" nel 2020

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